二番粉でパンを焼いてみました。不味そうでしょ。ハード系のパンにすると、結構固くなるので、オーブンの温度も控えめ、焼き時間も控えめなので、こんな感じに。まあ失敗だね。ご覧のとおり、地粉、という色をしています。じゃあ一番粉はどうなのって思うでしょ。白いのです。二番粉の色が悪くなっても、一番粉は白くして！という注文通りに仕上がってます。が、結果としてタンパク質が少なくなるので、一番粉だけで軽い仕上がりのパンになるかどうか、一抹の不安があります。粉は一番粉３５キロ、二番粉１８キロ、計５３キロの小麦粉になりました。

一応クープ開いていますが。。