インターネットで野菜の砂糖菓子を調べてみましたがあまり詳しいレシピはありません。
夏みかんの皮などで何度かしたことがありますが、結構手間がかかります。
また長時間煮込むと柔らかくなってしまうので、煮くずれてしまう可能性があります。


パパイヤを砂糖漬けした物を火にかけて一煮立ちさせて熱が冷めるまでおきます。

網でパパイヤと砂糖水を分けて、砂糖水が飴化する位まで煮込みます。

パパイヤと飴化した煮汁を合わせて一煮立ちします。そのまま冷まします。

この工程を数回繰り返し水分を抜きます。

まだ青いものも混ぜてみました。

水分を飛ばして行きます。

8割がた完成したので試食です