山椒の実の塩漬け&山椒塩 - えん麦-品種不明 栽培記録
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種もなるべく固定種を使い、我が家の土に合う種類を選んでいこうと思います。
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hareotokoさん 2018-05-01 17:49:46
山椒の実はぴりりと辛く無いのですか？
まろ子さん 2018-05-01 19:02:58
熱湯で7〜10分くらい煮て、そのあと水に浸けておくと辛味が抜けます。あまり辛味が抜けすぎてもピリリと辛い山椒の風味も欲しいところ。そこらへんは好みで調節ですねー
hareotokoさん 2018-05-01 21:03:39
そうなんですか。
ありがとうございます。
まろ子さん 2018-05-02 10:34:05
いま、一粒つまんで見ましたが７分煮たんですが 辛味は無かったです。
最初はフルーティーな感じで、後から爽やかな山椒のピリリが舌の上に広がります！
是非、お試しを！
hareotokoさん 2018-05-02 16:14:43
なるほど。
機会があったらやってみます。
情報ありがとうございます。