製粉のメッシュ確認 - シラネ小麦 栽培記録
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栽培記録 PlantsNote > 小麦 > シラネ小麦 > 農産物加工処・工房okatte

農産物加工処・工房okatte  栽培中 読者になる

シラネ小麦 栽培地域 : 群馬県 吾妻郡長野原町 天候 栽培方針 : 無農薬栽培 読者 : 0人
栽培環境 : 栽培面積 : 999㎡ 種から 999
作業日 : 2018-12-03 2018-01-01~336日目 曇り 16℃ 7.1℃ 湿度:68% 積算温度:5592.8 ℃

製粉のメッシュ確認

 製粉時にフルイにかけるのですが、フルイの芽の細かさを「目合い」や「♯メッシュ」で数値にして表示します。
「メッシュ」と」「目合い」は規格が違うらしいのですが、詳しく知りたい方はお調べください。
 まだ色々試しているところですが製菓用だと、クラッカーなら60メッシュでシフォンケーキなら110メッシュを使っています。

 製パンではまだやったことがないメッシュもあるので、まだ決まっていませんが~やりながら良いものを使っていければと思います。

 自動フルイ機では80までしかできないので、後は手でふるいます。これが結構時間がかかる!!製粉室で作業した後は頭の上から小麦粉の粉で真っ白になります。

 同日にクラッカーの試作をしていたので、作業台が空きませんでしたのでHBでドライイーストでメッシュ80の小麦を使って焼いてみた。上出来!ってことは、改めて小麦には問題なしってこと。

手フルイの様子

HBの焼き上がりの様子

型面の様子

シラネ小麦 

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sekineのうえん さん

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 標高1000mの高原で野菜農家をしています。
除草剤を使わない特別栽培なので夏の農繁期は除草作業に人手をかりることも!

 おかって菜園(家庭菜園)は無農薬栽培、自家採種や実生果樹の栽培も実践中!!自分が納得できる品種を作りたいと育種を勉強中~♪

 
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収穫物を簡単調理出来たつくれぽ&オシのレシピを載せています↓
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