☺︎ smile ☺︎
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| その他-品種不明 | 栽培地域 : 東京都 羽村市 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 1人 |
| 栽培環境 : 庭 | 栽培面積 : 0.1㎡ | 挿し木、接ぎ木等 | 1株 |
| 作業日 : 2018-08-13 | 2018-07-03～41日目 |
 34.1℃ 24.6℃ 湿度:91％ 積算温度:1186.8 ℃
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☺︎【続く熱戦】④ Don't think,feel.
〜 出過ぎない方がいいこともある 〜
【 出過ぎるダシは、エグい、濁る 】
「火を止めて...」
なんて、よく耳にするフレーズでしょっ‼︎
同じように、
①火を止めてから...ぶっかける
②すかさず、...蓋をして熱を閉じ込める
瓶の中で、
出汁を取るイメージ
〜 現在、公開できる情報 〜
①アレンジ版！残りタネの煎り酒
★梅干のタネ（果肉付きで茶袋へ）
★ポン酒（料理酒NG...塩添加されとる）
→コレだけでガンガン煮切る（意外とアルコールは残りやすい）
（保存瓶に予め仕込んでおけば楽ちん！）
★だしネタ
（グルタミン酸、イノシン酸あれば何でもOK！袋入りでも、袋に詰めてもOK‼︎）
★唐辛子と梅干（ほぼビジュアル目的？）
★梅干エキス（時間と共に出てくる浸出液）
→熱々を、保存瓶へ流し込んでしまえば出来上がり
②梅醤のアレンジ版
★叩き梅肉
★甘み少々（味噌、わさび漬け、海苔の佃煮）
★粉末鰹節
★胡麻
→よく練ってから、弱火にかけるだけ
あとはひたすら、焦がさないように撹拌
つきっきりで、
地味な暑さとの戦い
汗が入らないように、
気を付けて！
えっ...分量？
Don't think,...feel.
梅エキス入りの「煎り酒！凝縮ver.」が...土俵入り？
後から「煮切り酒」...もっと注ぎ足しても良かったかなぁ...
「梅醤」...本当はこっちがメイン！...「煎り酒」は副産物‼︎
まろ子さん 2018-08-13 21:30:20
このム〜っとした思い重苦しい暑さの中、ようやった！
「あんたはエライ賞」さしあげましょう。
賞金ナシですが……
pub-crawlerさん 2018-08-14 07:21:15
このクソ暑い時期に、重宝する
でも、余計にクソ暑くなる...悩ましいところ
次は、涼しくなってなら...と、思いたい
お裾分けすると、すぐに無くなるねん
熱い戦いは、まだまだ続くのか
おこちゃんさん 2018-08-14 21:44:32
梅エキス入りの煎り酒って初めて知ったです
まろ子さん 2018-08-15 00:57:03
昨夜、NHK「グレーテルのかまど」で江戸時代のところてんの味付けは梅干し煎り酒だと言って食べてたよ。
スッキリして美味しいって！
pub-crawlerさん 2018-08-15 06:16:04
おこさん...梅エキスは、火にかけて煮詰めれば最強のムメフラール（熱で生成）が凝縮するんだけど、なんせ暑くてやる気になれんわ〜！
どんなドロドロ血も、サラッサラにしてくれることでしょう‼︎
最強に酸っぱくもあるけどね☺︎
pub-crawlerさん 2018-08-15 06:21:31
まろ姐...むむむっ‼︎
ところてんに、煎り酒？...くーっ‼︎
江戸時代の食文化...なかなか、cool！
からしの代わりに、梅醤を重ねるなんてどーかしら？
さらに、降臨
煎り酒ジュレ？...なんて発想もオモロいかも...
夏野菜が生きるかしら☺︎
まろ子さん 2018-08-15 10:18:51
ジュレ、頭の中で想像できますわぁー
おこちゃんさん 2018-08-15 13:58:10
おおー！
そうなのですね、今度梅醤作る時は種をかち割って食べずに作ってみようっと！です。
pub-crawlerさん 2018-08-15 14:26:28
えっ...タネ食うの？食えんの？
ひまわりのタネじゃ、もの足らず...か...
まろ子さん 2018-08-15 17:05:20
小梅のカリカリ漬け食べたあと、歯で種を割って中を食べるのが趣味？だった頃がありましたっけ………
それを緑茶に入れるとパツンパツンに膨らむんだよー
私って……変人かしらん？
おこちゃんさん 2018-08-15 17:21:19
食えるのですよー
うふふ、まろ子さん同旨ですね
pub-crawlerさん 2018-08-15 18:06:41
変人...いやいや、変態...
pub-crawlerさん 2018-08-15 18:08:20
どーせなら、タネがしこたまある今がチャンスか...ははっ！
おこちゃんさん 2018-08-15 19:42:07
あらっ！
pubさんに言われるなんて光栄ですこと(๑˃̵ᴗ˂̵)