エノキタケ
- ハウス栽培
エノキタケ 育て方 栽培方法
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ハラタケ目キシメジ科エノキタケ属のキノコで、自然界にもともとあるエノキタケは白く細長いきのことは全く別の姿形で、味も違います。エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれます。天然のエノキタケはエノキの切り株や枯木のほか、コナラやクヌギ、それにヤナギやミズナラなど様々な広葉樹に寄生するキノコで、日光に当たるためメラニン色素が作られ、キノコらしい広い傘とオレンジがかった黄色から茶色い色をしています。別名「ユキノシタ」と呼ばれるものは、この天然のエノキタケが生える時期が冬で、雪に埋もれていても生えるからです。エノキタケは他の菌類に弱く、気温が上がり他の菌の活動が活発になると生えなくなります。
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エノキタケ 料理 レシピ
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