天王寺カブ 栽培記録 - 貸し農園
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栽培記録 PlantsNote > カブ > 天王寺カブ - 貸し農園

カブ > 天王寺カブ タイムライン  - 貸し農園

  • かぶら栽培  終了 成功

    収穫 : 30kg

    アオチャンさん 天王寺カブ | 種から | 京都府 | 貸し農園 | 2015-04-13

    • トンネル設置 5日目
    • 間引き後 37日目
    • 間引き菜 37日目
    • 間引き 61日目
    • 間引き 61日目
    • 大きくなった。 71日目
    • 大きくなった。 71日目
    • 大分大きくなった。 91日目
    • 液肥散水 91日目
    • まだ小さい 106日目
    • 水やり 106日目
    • 水やり 106日目
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    • 収穫中 117日目
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天王寺カブとは

日本最古の和かぶで、与謝野蕪村は「名物や蕪の中の天王寺」と詠んだ。『気吹草』『成形図説』など江戸時代の多くの物産ガイドに登場し、「形は平たく、大きく、葉は少なく、味は非常に甘くて、やわらか」などと記載されている。 糖度がふつうのかぶの1.5倍以上と甘く、柿のように肉質がち密でしまっているので、煮崩れしにくい。そのため、漬物のほか、ふろふきなど煮物料理にも利用された。  また、天王寺かぶは皮も葉も美味しいため、捨てることなく昆布と塩で浅漬けにしたのが「大阪漬け」またの名が「刻み漬け」だ。大阪の食文化の根っこにある発想は「しまつ」ということ。それが天王寺かぶの食べ方に見事に現われている。  5年ほど前に切葉天王寺かぶが再発見された。
天王寺カブ のレシピ