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独特の風味と軟らかさがあり、5、6本に分げつする赤ねぎ。草丈はやや低く、土寄せと低温が軟白部を鮮かな赤紫色にする。すき焼き、煮物、生食（サラダ・薬味）などで美味しい。 葉先から葉身まで全体が軟らかく甘みがありおいしい。３-４月まき、5-６月定植１１月頃から収穫の作型が作りやすくおすすめ。

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赤ひげ葱 のレシピ

ネギ-品種不明 419
九条ネギ 137
下仁田ネギ 117
早太一本葱 5
ホワイトスター 26
岩槻葱 15
一本太葱 38
ワケギ 57
越津ねぎ 16
千本細葱 6
羽緑一本太葱 2
岩津ねぎ 5
浅黄九条細葱 10
赤ねぎ 13
九条一本太葱 13
べにぞめ 2
SUKIYAKI 5
奴 2
冬扇2号 2
京千緑 12
西田 1
越谷黒一本太ねぎ 13
太っ子 1
なべちゃん葱 1
ふゆわらべ 4
宏太郎葱 1
かおり芽ねぎ 1
博多くろねぎ 3
ヤグラネギ 8
赤ひげ葱 1
坊主しらずネギ 4
石倉一本太ねぎ 28
大和ふとねぎ 4
ホワイトタイガー 3
やぐら葱 3
緑秀 4
おけさワケギ 1