杉谷唐辛子 栽培記録
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杉谷唐辛子とは

杉谷唐辛子は、滋賀県の南東、忍者で知られる甲賀市甲南町の杉谷地区で江戸時代から栽培されていた伝統野菜です。形はシシトウに似ていますが、先が曲がり、一つひとつとても個性的な形をしています。 この杉谷唐辛子は苦みもアクもなく、ほのかに甘いのが特徴。 皮が非常に薄く生でも食べられるため、地元ではサラダにも利用されています。 シンプルに焼き物はもちろん、炒めたり煮たりしてもしんなりやわらかく、また、若い葉にはアクが少ないので煮物としても活用されています。
杉谷唐辛子 のレシピ