種をお茶パックに入れて。水に３－４時間浸して、水を切って二晩位冷蔵庫の野菜室で予冷して見ました。

アミロペクチンという澱粉の構造を持っている。（数百から数十万ものブドウ糖が、長く、かつ互いに枝を伸ばし あって結合し、立体的な分枝構造をつくっています。この立体的で大きな構造が、弾力 や歯ごたえをもたらします。）
モチモチしたとうもろこしって、どんな？

まさに、遺伝子のなせる技。