農産物加工処・工房okatte
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| シラネ小麦 | 栽培地域 : 群馬県 吾妻郡長野原町 天候 | 栽培方針 : 無農薬栽培 | 読者 : 0人 |
| 栽培環境 : 畑 | 栽培面積 : 999㎡ | 種から | 999株 |
| 作業日 : 2018-12-03 | 2018-01-01～336日目 |
 16℃ 7.1℃ 湿度:68％ 積算温度:5592.8 ℃
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クラッカーの配合あわせ
今年は製粉から作業するので、慣れていないしきっとそんなに順調にはいかない。。。バジルとトマトの2種のクラッカーと後はローストするだけの落花生にしよう。
ではでは～と、秋に乾燥貯蔵しておいたトマトをどの程度の割合で入れるか試作をすること4回戦。。。どうも、トマトの糖度のせいか焦げやすくていけません。色々と試して、一応落ち着いたのが焼きなり温度を下げて時間も短くでした。
バジルクラッカーはすでに配合は出来ているのでそれで作ればいいし、何度作ってもパリッとサクッと香り高くできて楽☆ジェノベーゼに入ったピーナツや粉チーズが生地を扱いやすくしているのかも？来年はトマトの方にも入れてみようかな？
などなどと、いろいろ頭の中でゴチャゴチャ考えながらもクラッカー配合がひとまず出来上がり。
失敗したときのトマト生地
焦げ焦げ
バジルクラッカーは問題なし
