イチゴ、収穫量が減少し、色付き待ちもチラホラとなってきました。ジャム作成用にまとまった収穫量は今日で最後と思われます。今年は４バッチを作成、去年よりも大幅減です。

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2022-05-20 139日目

レシピ 結実

壺漬け、重しが足りないのか、干しが不足していたのか、色付きが今一歩ですが、食べ始めることとします。

12.5℃ 1.8℃ 湿度:71％ 　2022-02-15　45日目

レシピ

練馬沢庵大根６本収穫し、天日干ししていましたが、そのうちの２本をつぼ漬けにします。 干しダイコンをなた切りにして、醤油・酢・焼酎・砂糖で漬け込みます。３日ほどで食べられるようになるとレシピには書いてありましたが、長く漬け込んだ方が味が浸み...

8.4℃ 0.2℃ 湿度:50％ 　2022-01-20　19日目

レシピ

レシピによれば本漬け３日経過すれば食べれるとあります。 今日、２片取り出し、試食しました。 まだ若いようです。 レシピ通りの塩加減にしました。ちょっと塩気がきついようです。 週末に再度取り出し、漬かり具合をチェックです。 ...

8.7℃ 2.7℃ 湿度:38％ 　2022-01-18　17日目

レシピ

べったら漬け用の塩漬けが完了し、本漬けを始めました。 ３日も漬け込めば完成です。１８日（火）には試食の予定です。 ＜材料＞ 米麹　　　800ｇ お湯　　　600ml 白砂糖　　480g 本みりん　200ml だし昆布...

10.8℃ 1.5℃ 湿度:38％ 　2022-01-15　14日目

今日も漬け樽から１本取り出し、食べました。 今回は干し過ぎたようで、抜き出す度に細めのものが出てきます。味はいいのですがパリパリ感がなく、粘り気というか噛み応えがあります。 次回は天日干し工程もっと短くして本漬けに移行です。

11.1℃ 2.4℃ 湿度:44％ 　2022-01-13　12日目

レシピ

昨年１２月１２日に本漬けしていた「たくあん」漬け上がったようです。 ７本取り出し、６本をプレゼント用に袋詰めしました。 細めの１本を試食してみましたが、色付き、固さ、塩加減、まずまずの出来です。

8.4℃ 4.8℃ 湿度:88％ 　2022-01-11　10日目

レシピ

昨日収穫した冬峰セブン８本でべったら漬けを作ります。 午前中に水洗いして乾燥、午後、皮むき、四つ割りに切り、塩漬けにしました。 収穫適期を過ぎ大きくなっているダイコンで樽から盛り上がってしまいました。明日になれば塩が効いて柔らかくなるの...

10.1℃ 6.7℃ 湿度:60％ 　2022-01-10　9日目