インカのめざめレシピ

2016-06-21　【実験】紫色のじゃが...
紫色のじゃがいも『シャドークイーン』は赤紫蘇が酢やレモン、クエン酸を加えると色鮮やかな赤紫色になるように、酸を加えると色が変わるのかどうか実験。まずは切り口を酢に浸してみた。 →変化なし。茹でたじゃがいもはどうだろ...
2016-06-21　２色のじゃがバター
インカのめざめを収穫から１週間経ったので、味見をしてみることに。１０分蒸してバターと塩で。シャドークイーンよりもインカの方が甘みがある。どちらもホクホクと言うよりはしっとりと言う感じ。また１週間後が楽しみ。
2016-06-13　紫色のポテトサラダ
シャドークイーンもしばらく置かないと甘くならないと思うが、芽が出てしまったもの、虫食い、小さいものを茹でた。掘り残していたインカのめざめの小さいものも一緒に茹でて、塩コショウ、マヨネーズで和えてポテトサラダに。色鮮や...
2016-06-13　じゃがバター
掘り出したイモのうち、虫食いの物とムカゴサイズの小さなものを茹でて、塩コショウとバターで。虫食いでも小さくても、もったいない。大きさが様々なので、時間差でゆでる。『インカのめざめ』は糖度が高いと聞いていたのだが・・・ ...