BlueBellさん 2016-07-21 22:06:00

私はベトナム唐辛子で下記URLの唐辛子ペーストを作る予定です(๑•̀ㅂ•́)و✧
https://www.1101.com/italian_mamma/2007-10-30.html

唐辛子って、全部が赤くなるまで収穫しないでおこうと思っていましたが、熟しすぎたら味が落ちたりしちゃうのでしょうか？

居酒屋おやじさん 2016-07-21 22:10:43

保存はききませんが、ガドガドのサンバルに使うとおいしいですよ。

レシピはググってやってください。

以下セールストーク
当店では、インドネシアコース3500円よりご用意できます。
自家菜園で育てたフレッシュハーブや新鮮スパイスたっぷりで本場の味を再現しています。
by　居酒屋おやじ

おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-07-21 22:31:19

＞唐辛子ペーストを作る予定です

調理中、くしゃみ止まらず目にしみそうやな・・・
ジョロキアじゃ無理っぽいｗ
湯煎で加熱してるけど、これ、ちゃんとやらないと保存効かないから、きをつけてね！
理想は中心温度80℃達温後15分キープ。

＞熟しすぎたら味が落ちたりしちゃうのでしょうか？

辛くなって香りがおとなしくなるんちゃうかなー？

＞保存はききませんが、ガドガドのサンバルに使うとおいしいですよ。

初めてきく名称でググりましたよ。もっと調べて応用考えたいです！

＞当店では、インドネシアコース3500円よりご用意できます。by　居酒屋おやじ

ずっと沖縄と思ってましたｗ
香川ですか！いや、、、沖縄より遠いかも・・・ｗ

BlueBellさん 2016-07-21 23:12:35

なるほど(๑ΘωΘ)φ。。。
唐辛子の加工は完全防備で挑まないといけませんね。湯煎も気をつけます(๑•̀ㅂ•́)و✧

おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-07-22 05:37:57

ほんとに気をつけてねｗ

にょりさん 2016-07-20 23:04:41

す、すげーな……((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))ｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀｶﾀ

おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-07-20 23:36:59

こんどウエットティッシュにジョロキアしみこませて送りつけますね＾＾

にょりさん 2016-07-21 09:02:01

これ、加熱しないと腐らすんちゃう？

おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-07-21 20:55:30

鋭いツッコミ！！！

冷凍していたジョロキアは凍結乾燥状態だったから、お酒で緩くした。
だから問題ないと思う。

生のハラペーニョはさすがにやばいと思ったので、5%　食塩を加えてから味噌漬けした。

たぶん、食塩濃度が高いから腐らないと思うｗ