• 芽キャベツの結球には下葉かきが必要
  
  原産地は地中海沿岸であり、ベルギーで現在の品種に改良されたことから「Brussels sprouts」という英名がつけられている。葉腋（葉の付け根部分）に数十の芽がつき、それが結球して2、3cmの小ぶりなキャベツができる。 栽培は日当たりが良い場所を好み、本葉の除去時期を見誤るとうまく結球できないので注意が必要。
• 栽培難易度:中
  ・暑さに弱く、5～13℃の低温環境下で良品質の芽球が形成
  ・生育期間は3～4ヶ月で、11月ごろから収穫できる
  ・1株収穫量:　2.5cmほどの球が60～100個
  ・連作障害:あり　2～3年
• 栽培の流れ
  1.土づくり => 2.品種の選び方 => 3.植え付け => 4.追肥・土寄せ => 5.下葉かき => 6.収穫 => 7.保存

日当たりの良い場所を選びます。芽キャベツは弱酸性～中性（pH6.0～6.5）の土壌を好みます。石灰を撒き、土壌を中性よりにしましょう。

植え付けの2週間前までにpH調整のための苦土石灰を、1週間前までに堆肥、化成肥料、ヨウリンを元肥として植えつける場所にいれておきましょう。

土壌改良材

・苦土石灰100～150g/㎡

・堆肥2kg/㎡

・化成肥料100g/㎡

・ヨウリン50g/㎡

まず、苦土石灰を散布してよく耕します。1週間後に畝幅を60cmとして、その畝の中央に深さ20cmの溝を掘ってやり、そこに堆肥をまきます。化成肥料とヨウリンをその上からパラパラとまき、その上に土をかぶせて鍬の背で平らに整えましょう。畝の高さはおよそ10cmを目安とします。
株間は40ｃｍにします。そこで畝たては「株間（40㎝）×株数」で作りましょう。

※マルチ等の被覆資材※
芽キャベツは暑さに弱く、涼しい気候を好みます。そのためマルチを使う必要は特にありません。ただし、虫による被害がひどいためシルバーマルチや寒冷紗、防虫ネットを使うと食害を防ぐことが出来ます。

芽キャベツはキャベツと比べると品種の数が少ないです。
そこで、日本で比較的流通している早生子持とファミリーセブンをご紹介します。
この2品種はともに早生品種で、11月ごろから収穫を楽しむことが出来ます。

・早生子持

暑さに強く、生育が旺盛です。そのため日本の気候でも比較的育てやすい

高温結球性・低温結球性ともに優れいて、結球しやすい

1株から６０～９０ほど収穫できる

・ファミリーセブン

倒れにくく作りやすい

球の包みがよく、また揃いが良い

多収品種であり、うまく育てると1株から100個以上収穫可能

8月の上旬から9月の上旬に植え付けを行います。

まず株間を40cmとして苗を植えるための穴を掘ります。

掘った穴に苗を植え、株元を軽く手で押さえて株を安定させます。

後はたっぷりと水をあげましょう。

植え付けの3週間後に1回目の追肥を行いましょう。
化成肥料をおよそ30g/㎡、感覚としてはゴルフボール1個分くらいを株の間にパラパラと撒いて追肥します。その後、株元に鍬などを使って土寄せしましょう。

1回目の追肥から2週間後に2回目の追肥を行います。
今回は畝の肩にそって化成肥料を撒きます。追肥する量は30g/㎡ほどです。化成肥料を撒いた後、鍬などを使って株元に軽く土寄せしてやりましょう。