先日採れた大量の里芋は日々の食卓に毎日欠かさずでてきます。
里芋の煮っころがし、豚汁、里芋ソテー、前回畑で採れたバジルのソースと和えたり。

普段スーパーで買う里芋は孫芋だったり子芋なのだそうで、親芋はあまり売られていなくて食べられるのか心配だったのですが、おいしく食べられます。

孫芋や子芋に比べると粘り気が少ないですが、しっかり茹でるとほっくほくでおいしいのです。うちでは親芋を１㎝くらいの厚さに切ってレンジでチンして少しやわらかくなったらオリーブオイルで焼き目をつけて塩、ブラックペッパーで味をつけて親芋ステーキを作りました。ポテトサラダの代わりに親芋を使ってもおいしそうです。あとはコロッケにしたりするとおいしそうです。
今日は親芋を茹でてコリアンダーとカレー粉で和えてみました。なんちゃってアルアチャールですｗ

コリアンダーと親芋で