発芽地温:20～25℃
生育適温:15～20℃
日当たり:日なた
土壌酸度:PH6.0〜6.5

【種まき】
・箱まき、ポットまき、セルトレイ
・夜の高温や多湿による徒長に注意
・水やりは朝に行い、過湿に弱いので夕方には表面が乾く程度
・育苗期間は夏まきが30日（本葉は5～6枚）、冬・春まきは35日（本葉4枚程度）が目安

【植え付け】
・本葉4〜5枚まで苗が育ったら、畑に定植
・株間を40～50cmとして、深植えにならないよう株元が少し高くなるくらいに植えつけ
・少し高めの畝
・土壌が酸性だと「根こぶ病」が出やすくなる
・病気は少ないが、害虫被害があるため、防虫ネットを
・春まきは苗を大きめに育て、畑に定植後は寒冷紗をトンネル掛けして害虫を防ぐ

【育て方】
・植え付け2週間後、本葉7〜8枚の頃に1回目の追肥、このタイミングで土寄せをして株を安定させる
・本葉15枚の頃、2回目の追肥
・栽培期間を通じて肥料が効いている必要があ

【収穫】
・包丁かナイフで収穫、切り口は雨水が溜まらないよう斜めにする
・寒さに当たると紫色に変色、自然現象なので食べても問題はなく、茹でれば緑色に戻り、寒さから身を守るために糖度が高まる