油粕骨粉

2014-10-04　菌が白くまわってきた
二日くらいで温度が上がり、すごいと思っていたら、あっという間にトーンダウン。失敗なのか?　温度は下がっても発酵は続いていたようで、全体が白く菌が回ってきていて、中心が少し暖かいくらい。大きな塊もできてきていて、成功と言えるかな。...
2014-09-28　季節的には早いが、油...
仕込みは9月27日。油粕骨粉の粉はもうミックスされた市販品。油粕骨粉6に対し、米ぬか３　発酵米ぬか１　くらいの割合でスタート。一日たった夜で、もうすでに発酵が始まっている部分があって、全体の20分の１くらいのとこ...