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だだちゃ豆は、鶴岡周辺の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた枝豆の「在来種」です。 外皮が褐色がかり、表面のうぶ毛が茶色で、くびれも深いため見た目は良くありませんが、ゆで上がる頃にはとうもろこしのような甘い香りが漂い、食べると甘みと旨みがどんどん口の中に広がり、食べ始めたらもうやめられなくなるほどです。 収穫時期は、早生豆など一部早く出回る品種もありますが、８月の旧盆の頃から９月上旬までのごく短い期間。

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本場だだちゃ豆 のレシピ

エダマメ-品種不明 535
湯上がり娘 209
サヤコマチ 0
早生黒大豆 39
庄内1号 5
秘伝 26
枝豆黒ひかり 19
早生枝豆 139
御前枝豆 0
大雪みどり 1
富貴 10
快豆黒頭巾 15
おいしい枝豆とれました 27
おつな姫 24
中生三河島枝豆 2
滝姫 7
早生白鳥 32
ビアフレンド 15
ふさみどり 6
グリーン75 4
茶豆 里心 1
サッポロミドリ 14
新小平方茶豆 2
盆かおり 3
越後ハニー 8
味めぐり 0
肴豆 9
おいしい枝豆 22
たんくろう 6
味かほり茶豆 1
うまい茶豆 12
夏の調べ 3
夏の声 5
福の泉 5
タマフクラ 3
栄錦 4
ジャスト75 6
晩酌茶豆5号 10
あおあじ枝豆 0
ユキムスメ 0
味一番 2
いきなまる 1
味源 2
白獅子 1
本場だだちゃ豆 7
玉すだれ2号 4
夕鶴 1
初だるま 2
天ヶ峰 6
ナカセンナリ 0