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くりたけは、モエギタケ科クリタケ属のきのこで、野生では秋～晩秋にかけて、ナラやクリなどの広葉樹の切り株や倒木などに群生して発生する木材腐朽菌である。傘の大きさは３～８ｃｍで、色は栗色、周縁部には綿毛状のリン片を付着しており、学名は傘の色をレンガ色に、和名は美しい「栗」の色に見立てた、何れも特徴的な傘の色に因んで命名されたものである。古くから「ヤマドリモタシ」の愛称で親しまれており、歯触りが良好で、極めて良いダシが出るきのことして人気が高い。

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クリタケ-品種不明 のレシピ

クリタケ-品種不明 2