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根茎が大きく、爽やかな辛みと芳香があり、薬味や漬物に利用されます。 大しょうがは1片が80～100g、小しょうがは40～50gに手で切り分けた塊茎を2～3日乾燥させます。畝幅70cm、株間20cm、深さ5～6cmに、芽を上にして植え付ける。新芽がのびてきたころ、追肥、土寄せをし、乾燥に弱いので敷きワラをしきます。茎葉が黄変する10～11月に収穫です。ショウガ科。

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お多福しょうが のレシピ

ショウガ-品種不明 171
お多福しょうが 30
土佐大しょうが 35
三州しょうが 17
黄金生姜 9
近江しょうが 6