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あかつきは１９５２年（昭和２７年）に、農林水産省の果樹試験場（現在の独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所）において「白桃」と「白鳳」を交配育成した中生種の桃で、１９７９年に品種登録されました。 あかつきの果実は２５０～３００ｇほどで玉揃いがよく、ふっくらとした扁円形をしています。果皮の色は全体に桃色に色付いています。若いうちは皮は手で剥けませんが、熟すと手で綺麗に剥くことができます。 果肉は白っぽいクリーム色でうっすらと紅が混じっています。肉質は緻密で溶質ですがしっかりと硬く日持が優れています。食感も硬すぎるということは無く、適度な存在感と染み出す甘い果汁は桃ならではの美味しさを感じさせてくれます。糖度は１２～１４度と高く、酸味はあまり感じられません。 桃の主要品種の中ではトップクラスの品質と言われています。

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あかつき のレシピ

桃-品種不明 31
白鳳 17
白桃 6
あかつき 5
照手水蜜 1
七夕蟠桃 1
はなよめ 1
つきあかり 1
大久保 6
川中島白桃 3