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• 植えつけ

中国を経由して日本に伝えられ、沖縄、南九州では自生している、キク科の多年草。江戸時代に、九州から金沢に伝わり、「金時草（きんじそう）」として加賀伝統野菜の一つとされています。 名称は地域により色々とあり、石川・金沢では金時草（きんじそう）、熊本では水前寺菜（すいせんじな）、沖縄ではハンダマorハンダマーorハンラマ、中国名は紅鳳菜(アンホルツァイ)となります。 葉の色に特徴があり、葉の表は緑色、葉の裏は赤紫色である。 金沢の「金時草（きんじそう）」は、金時（きんとき）イモとか金時（きんとき）豆の赤紫色からの連想で名づけられたと言われています。

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金時草-品種不明 のレシピ

金時草-品種不明 14