もう3日50℃が続いていますが、本日は表面が全体的に白くなってました。本日も切り返しして、今回は山にしないで平らにならしておきました。

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-28 3043日目

本日も午前中に、切り返しをやりました。 まだ、切り返し後50℃オーバーが続いてます、 表面には白カビが見えてきて、シートをめくったら湯気が出てました、舟の底のボカシは白く固まってて、撹拌切り返しを十分にやりました。 　けどこの季節だか...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-27 3042日目

一昨日混合しておいたボカシが昨日から発酵始まり、昨日の18時から今まで50℃で発酵してたので、9時半に切り返しをいておきました。 　やはり籾殻や籾殻燻炭が入ってないと、発酵は早いですねー

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-26 3041日目

先に燻炭ボカシを作りましたが、今回は燻炭を入れず米糠で作りました、現在気温が高く2月から3月の陽気なので、前回のような真冬の時より、すんなりできるかな 　発酵促進剤は、納豆と乳酸菌とコーランネオを使います。 米糠　5kg、鶏糞　1kg ...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-24 3039日目

最後の発酵が、1/4の21時半から1/6の24時まで50℃越えの発酵が治り、今日は朝から外気温よりちょっと高い程度で10℃以下なので、朝からシートを開けて、午後まで天日干しをして、土嚢袋に詰めて完成、12/23から15日でできました。まだま...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-07 3022日目

一昨日、そろそろ発酵もおさまってきたかなーと。 　切り返しをして真ん中に山積みしてそのままにしたら、昨日の午後から温度がぐんぐん上がり50℃越え、夜中も面倒なのでそのままに発酵させていたら 　昨晩の9時から今日も50℃越え、でも60℃ま...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-05 3020日目

毎日切り返してます、でも寒いから なかなか水分がとばず、シートを上げると下に米袋をボカシにかけて保温してます、その米袋がびっしょりと慣れてますが。水を出すほど、ボカシの水分がなくならないので、まだまだかかりますね。

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-02 3017日目

熱源を取り、発酵熱だけでやってます。 本日は40℃超えたので、切り返しして空気を取り込みました、ここでやっとはっきりわかる白カビができてました。 水分は寒い中なので、さほど乾燥しなく変わらなかったので、水分は補給せず。

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2025-01-01 3016日目

本日で3回目の発酵です、 最初発酵の点火に、パネルヒーターをセットしたが、20℃までしか上がらず、ボカシを中央部に山にして、ペットボトルに90℃のお湯を山の中に入れ発酵を促進、その後かなり急に発酵が進むんで、40℃まで上がった時に、撹拌し...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2024-12-31 3015日目

昨日あれからだと、50℃越えが夜中になるので、夕方に撹拌しておきました。 そして、今朝ペットボトルのお湯交換して、再び発酵させ、朝の10時には30℃で 午後3時にはやっと50℃に上がったので、再撹拌し一次発酵が終わりました、またこのまま...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2024-12-30 3014日目