本日で3回目の発酵です、
最初発酵の点火に、パネルヒーターをセットしたが、20℃までしか上がらず、ボカシを中央部に山にして、ペットボトルに90℃のお湯を山の中に入れ発酵を促進、その後かなり急に発酵が進むんで、40℃まで上がった時に、撹拌して温度を下げた。2回目の発酵は同じ様にし、今度は50℃まで上がった時に2回目の撹拌した。そのまま、3回目の発酵まで進める。2回目3回目は発酵の温度上がりが、緩やかになってきて、
3回目今日午前中に3回目の撹拌し、熱源を取り除いてボカシの山を平らにして完了した。
1回目　40℃で撹拌し
2回目　50℃
3回目　51℃
　今後は、熱源なしでボカシだけ平な状態で、発酵が落ち着くまで、進める予定です。
今は28℃発酵中

本日午前中

舟の中で平にし

温度変化です