一昨日、そろそろ発酵もおさまってきたかなーと。
　切り返しをして真ん中に山積みしてそのままにしたら、昨日の午後から温度がぐんぐん上がり50℃越え、夜中も面倒なのでそのままに発酵させていたら
　昨晩の9時から今日も50℃越え、でも60℃までいかないので午後までそのまま発酵し、15時にまた切り返しでも、50℃前後で今も
　まだまだ、未発酵部がまだ有り、それにクンタン入れているから、中々水分がとばなく続いてます、冬の時期ではこんなのかなーと。
　すぐ使いたいのではないから、このまま、様子を観察していきます。

山に積み上げて

センサーの反対側は温度計で

此方がセンサー温度