栽培記録 PlantsNote > 大豆 > 大豆-品種不明 > 番外編 ミヤギシロメ大豆で味噌づくり
読者になる
| 大豆-品種不明 | 栽培地域 : 宮城県 東松島市 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 0人 |
| 栽培環境 : 室内 | 栽培面積 : 1㎡ | 途中から | 1株 |
| 作業日 : 2018-09-05 | 2018-03-03～186日目 | 天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ |
３月３日に仕込んだ味噌もようやく６か月がたった。
様子見を兼ねて味噌ダルのふたを開けたところ、いい感じに色がついている。
今回は、樽が大きいのと、暑さが結構厳しかったので、天地返しはしないで発酵させた。
高温続きで、発酵が進み、ビニール袋が膨らんでいた、いつもは表面にカビが少し生えるのに、今年はカビも生えてない。発酵で生じた二酸化炭素でビニール袋が膨らんだせいで、カビが生えなかったのかも。
味わってみると、味噌の香もよく、甘くておいしい。
今晩早速味噌汁で食べてみたい。
少しずつ熟成が進んでいくので、徐々にまろやかさも増してくると思う。
minetyan さん
| 栽培ノート数 | 62冊 | |
|---|---|---|
| 栽培ノート総ページ数 | 673ページ | |
| 読者数 | 8人 |
http://miyagiminetyan-satoyama.blog.jp/
孫の「じじのエダマメは世界一」の誉め言葉を励みに、エダマメとトウモロコシを中心に、自家所有の畑4aほどを作っていました。エダマメは早生種中心に、作りやすくて、美味しい品種を見つけるべく、試しながら栽培しています。枝豆のこれまで栽培した品種は30種類を越える多さ。できるだけ無農薬栽培をと思っていますが、なかなか難しいです。http://miyagiminetyan-satoyama.blog.jp/
孫の「じじのエダマメは世界一」の誉め言葉を励みに、エダマメとトウモロコシを中心に、自家所有の畑4aほどを作っていました。エダマメは早生種中心に、作りやすくて、美味しい品種を見つけるべく、試しながら栽培しています。枝豆のこれまで栽培した品種は30種類を越える多さ。できるだけ無農薬栽培をと思っていますが、なかなか難しいです。
Copyright (c) 栽培記録 PlantsNote
