〜 「煎り酒」いにしえの知恵...focus 〜

塩分を酸味で補う、夏の調味料

★梅干（今回は、種 × 15個）
★日本酒（残り物をかき集め）
★出汁パック（2袋！お茶パックに素材節を入れてもOK）
★鷹の爪（保存狙い？）
★醤油（今回は、宗田節漬け醤油...少々風味付け）

①梅干の種
→濁らないように、お茶パックに入れておく

②...①と鷹の爪と日本酒を鍋に入れ、中火で煮沸
アルコールを飛ばしながら、梅風味を煮出す

☺︎Pub′s Point！
（アルコールは意外と飛びにくい！時間をかけ、濁りに注意）

③...予め、保存瓶に出汁パックと梅干と醤油少々を忍ばせておく
早めに鷹の爪を取り出し、瓶の中へ

④...②火を止め、熱々のうちに③の中へ注ぎ込む

すかさず密封

☺︎Pub′s Point！
（濾さない、余熱で出汁をとるイメージ）


減塩だし、出汁パック入れっぱなし
日持ちしないから、冷めたら冷蔵保存

近々使い切りですわね☺︎

（パック取り出して、小分けに冷凍したら、日持ちするでしょう）


今回の出来を踏まえ、再調整
次は、量産体制に入ります



なぜに、
梅干の果肉を使わないのかしら...


ふふふ

先に瓶で待つ、出汁パックと（ビジュアル系）梅ちゃん

Before）出汁パックやない！...梅干の種パックよん！☺︎

After）まだ湯気が...熱々のうちに蓋をしてしまいましょう！