☺︎絶滅危惧酒☺︎
栽培中
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| その他-品種不明 | 栽培地域 : 東京都 羽村市 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 1人 |
| 栽培環境 : 庭 | 栽培面積 : 0.1㎡ | 途中から | 1株 |
| 作業日 : 2021-04-24 | 2018-08-31～967日目 | 天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ |
酔事【わらびー】
〜 テキトーは食感を損ねるの巻 〜
教訓‼︎...アク抜きと調理は別物
★沸騰したら重曹を投入〜
（Pub′s Point！ 重曹の入れ過ぎ注意！）
★火をとめて、荒熱をとる
（Pub′s Point！ 沸騰直後のお湯では熱すぎ）
★わらびを投入〜
（Pub′s Point！ 全部湯につかるように）
・そのまま一晩（半日ほど）放置〜
・時々、やわらかさを確認すると失敗がないとか
〜 現在、公開可能な情報 〜
★重曹（炭酸水素ナトリウム）
・水1リットルに対して小さじ1～2杯
（MAX：水量の1％以下）
★ あく抜きの判断目安
①「ぬめり」
②「ネバリ」
上手く下処理が出来たわらびは、切り口が「トロッ」としてるとか
茹で過ぎ〜！食感も、風味もない‼︎スーパーの塩蔵野菜？
風味は、お酒で補おう！...そのくだり要る？
