〜 キーワードは、「左からABC」 〜

★教訓

①【仕込みの手抜きは、出来を左右する】

②【引き算はできないが、足算はできる】




★ appearance（外観／色）

・A）早々に濁ったのは表面の傷由来、琥珀寄りの色は黒糖由来
・B）清澄度を保つのは、冷凍＆無傷、麦わら色は黒糖由来
・C）度数と表面傷が早々に濁りを呼び、琥珀色は原酒由来


★aroma（香り）

・A）広がるのは完熟を待つプラム香
・C）プラム香が立った後、奥から硫黄臭

※シェリー樽熟成のwhiskyだと良くある香り
・ピートのフェノール分が酸と結合？
・アルコールが木の成分を引っ張ったか？

・B）ただただアルコール臭（度数と熟成不足に起因）

★flavor & after（味→戻り香→余韻）

・A）飲むと予想通り、薄い酸が抜けて度数は感じさせない軽さ！エグみはないが物足りない感じ
（糖分がエグみをマスクしてるんだろうか）

・B）酸が弱い、まんまアルコールのドライ（辛さ）の後で、エグみが残る

・C）単に1番強く酸味が立って、エグみの余韻が長い
期待してたピート感や潮気も感じられない
この短期間で飛ぶか？
酸がマスクしてるのか？

※エグみ≒渋みと解釈
→アルコールの度数が引っ張ったのかもしれない

・果実成分？クエン酸？と反応？酸化？
・木の成分（タンニン？）をアルコールが引き出したか？

※アク抜き（効果は疑問）は丸1日以上、時間的には充分

どーやら、エグみ元は「ヘタ」

そこからタンニン？を引っ張ったとすれば、妙に納得☺︎

来年のために...その1

【仕込みの手抜きは、出来を左右する】
という教訓とすべし


★比較の為に度数合わせ！
（加水で20％程度に落とす）

・B）ようやくプラム香が開いた
（元々50％：アルコールに封印されてたか）
飲むと、フレッシュサワーみたい
スッキリとキレる（ドライ）

熟成が進めば、カクテルベースとしても期待できそう☺︎

・C）元々40％：加水でボケる！良さが出ない
本来の尖ったクセ（ピート＆潮気）もマスクされてる

全く甘くない分、酸が単調なだけ
いっそ、加水しない
salty dogのように、snow styleで塩を添えるのもアリか？

はたして、時間の経過で
どれくらい変化するものか

最低でも半年かかるか？


酸化という名の
熟成を待つ


angel′s share☺︎





★overall（総評）

ブラインドでも、香りがプラム様だと
フレーバーには甘さを期待してしまう

どれも
梅ちゃんのポテンシャルを過大に期待！
先入観？固定観念？が邪魔をしてしまう

★A・B）→糖分を倍（80g）にしてもいいかもなぁ

★仕込み度数が高いなら
・梅ちゃんはいじらない方が無難かも
・余計な成分が出やすい（雑味）
・清澄度もキープできる
・風味はアルコールが引き出せる

今回の仕込みでは
「冷凍梅ちゃんは風味を落とす」という都市伝説を検証できない

条件が揃わず、冷凍とフレッシュ梅ちゃんとの比較ができてない（加水で度数を合わせる程度）

本来、ベースの酒を合わせないとフェアじゃない

とは言え
表面を傷付けない冷凍ver.は
吉と出る可能性あるぞ☺︎

まぁ、その気になれば
後から糖分は足せるけどね
（引き算はできないけど、足し算はできる）

いっそ、

甘仕込み（氷砂糖ver.＆蜂蜜ver.）とブレンドしてみるか？

黄金比が決まれば
妥当な糖分量も決まる

そこを探るのもいい

丁度いい「塩梅」


enjoy☺︎





〜 現在、公開可能な情報 〜

★答え合わせ☺︎（暫定順位）

A）20％）ポン酒ver.（1）
B）50％）ウォッカver.（2）
C）40％）whisky ver.（3）


今年のspecは、
【梅ちゃん:】ノート参照☺︎



ガチでやると、意外と疲れるなぁ...

こちらの並びは、...左からACB☺︎

tastingは、「左からABC」

Plantsさんの恩恵☺︎