3回目の白菜塩漬物 - ハクサイ-品種不明 栽培記録
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栽培記録 PlantsNote > ハクサイ > ハクサイ-品種不明 > 60日白菜、鍋に入れる予定

60日白菜、鍋に入れる予定  終了 成功 読者になる

ハクサイ-品種不明 栽培地域 : 埼玉県 草加市 天候 栽培方針 : 標準栽培 読者 : 0人
栽培環境 : 栽培面積 : 0.9㎡ 苗から 20
作業日 : 2018-12-27 2018-09-02~116日目 晴れ 15.2℃ 3.7℃ 湿度:48% 積算温度:1818.8 ℃

3回目の白菜塩漬物

今回3回目の白菜漬物
毎日食べるといつの間にか無くなる

今回は年末なんで2玉を捌いて塩漬

白菜の総重量は4500g
塩は100g
塩昆布は25g
輪切り鷹の爪は適量

これだと、たぶん2.7%位
3%が基本なんだけど少し減塩でね

かなり昔の話しだけど1.5%の超減塩で
漬けたら、全く漬からなく水も上がらず
腐ってしまった経験があります
塩漬限界って2%が下限なんだろうか?

中は黄色でイイ感じ

ギリギリ2玉入った

ハクサイ-品種不明 

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taka さん

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弱小貧乏で家庭菜園をやってます
初めは庭の土をほじくり返し野菜を栽培していましたが
たまたま70坪の畑を借りることになり、中古で耕運機まで買っちゃいました
失敗しながら頑張っています

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