〜 こんな発想だから、面白い 〜


ちょいと、説明が雑なので補足致します

★bourbon cask aged
→微妙な表現やなぁ...
コレを、飲兵衛が見たら...
bourbon樽＝barrel（≒ 昔なら180〜今200ℓ）に浸け込んだbourbonまみれのチョコ？

って、思っちゃうの...

ワタクシなら、こう命名するわ！
★bourbon barrel aged
んっ⁉︎...ひょっとして、ホッグスヘッド（250ℓ）でも使ってる？

なわけないよねぇ

ようは、樽の中にチョコ原料を詰めただけ

例えば、払出し（ボトリング）後の空樽でも、約1本分（700ml）は残ると言われます
その中に4週間詰めれば、確かに表面上はbourbon香は付くでしょう‼︎

そして、そのsmokyさは、元々樽の内側を焦がす（チャー）で、炭化させてるのら
ゆえに、smokyさが移るねん（bourbonとは別由来）

しかもでっせ！

★カカオニブ（ロースト後の皮むき豆）を詰めて、どれだけ移るのか？疑問
（吸着剤の役割をするのか？）

そもそも、煙さの成分（フェノール／ppm）は、水分に溶け込む性質がある

水分が抜けてれば、自ずと香りも付きにくいわねぇ

ましてや、ローチョコでもない限り、加工時に、そこそこの熱を加えれば、香りも飛んじゃうよねぇ

という意味で

手間と時間がかかってる割に、香り？風味ほんのりです

でも、
ビターがwhiskyに合わないハズがない

そこは鉄板ですけどね☺︎


発想は素敵
だけど、もう少し





〜 現在、後悔？可能な情報 〜

★カカオニブ
・カカオ豆を焙煎後、外皮と胚芽を取り除いて砕かれた状態のもので、チップ状で販売されているのが一般的

〜 チョコっと整理 〜

・カカオ
アオイ科の常緑樹のこと

・カカオ豆
主に楕円形をしたカカオポッドという、カカオの果実のタネ

・カカオニブ
カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎してから、外皮などを取り除き細かくくだいてチップ状にしたもの

・カカオマス
カカオ豆の胚乳部分を細かくくだいて焙煎してから、固めたもの

・カカオバター
カカオマスを作る過程で分離した油分のこと

何だかんだ言っても、買ってるし...

赤）カベルネなら、先の石畳チョコの方が美味いね☺︎