〜 シナジーリアクションの宝石箱やぁ 〜



アンリ・ルルーの
「キンロック」以来の再会‼︎


久々のヒット！

★ピンクシーソルト‼︎...
（だぶん、合わせる酒を選ばない☺︎）

別に、ピンクじゃなくてもいい
実際、ホワイトチョコでもない限り、淡い色は拝めないし...

『美味しい』を構成する要素の一つに、
「味のシナジー・リアクション」がある

★ポイントはふたつ
①カカオ：71％ ...bitterがベースであること
②アクセントが、...salt...しかも、粗め
（ガツンとインパクトを残し、反動で抑えた糖分を感じさせる振り幅がデカい）

お酒と食材・料理との相性を感じる時は、
重要な要素かもしれません


コレをpubは、こう呼びたい‼︎

★升酒効果？
★スイカに塩効果？
★豆大福効果？
★みたらし団子効果？
★ギャップ萌え？

どれが
しっくりとくるかな？



〜 現在、後悔？可能な情報 〜


★アンリ・ルルー (Henri Le Roux)
・バターキャラメルを通じて「塩スイーツ」というジャンルを開拓した先駆者
・その源泉には、深くやさしい、舌の上でなめらかに溶けゆく味わいをもつ、エレガントなショコラたち
・「フランスショコラ界の父」とも呼ばれ、フランスショコラの礎を築いた一人として、MOFショコラティエ部門の審査員も長年務めているとか


★シナジーリアクション（味の相互関係）

☆和らげる
（まるみと深みをつけるリアクション）
甘味は酸味、苦味、渋味、辛味を和らげる
・酸味は甘味、塩味を和らげる
・苦味は甘味を和らげる
・塩味は―――
・旨味は塩味を和らげる
（例：塩ラーメンに味の素）

☆強化するリアクション
・甘味：―――
・酸味：―――
・苦味は旨味を強化する（＊）
・塩味は甘味、旨味を強化する（＊）
（例：スイカやトマトに塩）
・旨味：―――
・渋味は旨味を強化する（＊）

（＊）→旨味は塩味や苦味、渋味で強化される（例：吸い物に塩）

粒が表面にもあって、塩を舐めながら升酒を煽るイメージ☺︎

おまけ...シンプルですが、誤魔化しが効かない直球勝負！