キュウリの塩漬け10%では、若干塩分が高いです。日持ちを優先させているためです。
参照　http://plantsnote.jp/note/13408/121150/

食塩濃度をもう少し下げたい所ですが、とりあえず暫定的にこれをアップ。試されるヒトは、塩漬けを6%でやると良いかもしれません。

採れすぎて困ったときにつくるといいでしょう。他に、太いものの処理にもイイと思います。

1日目にキュウリの塩漬けをつくり、2日目に塩漬けキュウリを改変ピクリング液につけて3日目で完成、と言う流れです。

入手困難なのはディルシード。これがないとマクドにならない。
輸入食品店でも取り扱われていないことがあります。ディルシードはアマゾンで買うしかないと思う。
ディル『ウィード(葉茎、乾物)』は香りが違うので間違えないように！
ディルを育てているヒトは、未熟な種がBestだと思います。生のウィードもOK！

りんご酢も店頭で買うと高い(300円/500ml)ので、業務用(700円/1.8L)をアマゾンで買うと良いかも。
食塩の入ってない方が良いですよ！

容量1L用

用意するもの
・ジップロック風Lサイズ袋(キュウリがMaxで1.8kgほど入ります)
・1リットルのガラス瓶、なければ水漏れ覚悟でジップロックLサイズでOK!
　(殺菌無しなら百均でOK。加熱殺菌する場合は、密閉性の高い瓶をホームセンターで探すといいのがあります)

材料
・食塩

ピクルス液(食塩は入れません、どれか１つかけてもマクドになりません)
・りんご酢 200ml
・ディルシード　大さじ3←軽く潰す。つぶさなくてもよい。
・砂糖　45g
・ニンニク2片←つぶしてスライスする。匂うのが嫌ならスライスしない。
・8粒の黒こしょう粒←軽く潰す、ひいた方がいいかも
・鷹の爪　2本(辛いの苦手なら1本)
・熱湯　　200ml(沸騰して2分くらい冷まして落ち着かせたもの。瓶が割れないように気をつける)


作り方

1.　キュウリを瓶に入る大きさに切って、筋状に皮をむく。一本丸ごと漬けるときは、両端を1cm切って捨てた方がいい。

2.　ジップロックにキュウリを詰め、全体の重量を量る。(Lサイズでキュウリ1.8kgくらい入る)

3.　キュウリ重量の10%分の食塩(注意 6%の方が良いかも)をジップロックに投入し、ジップした後、袋をシェイクして食塩を全体に回す。数分で水が出てくるはず。

4.　冷蔵庫で12時間以上塩漬けする。俺はしたことがないけど、たまにシェイクした方が良い。
　　キュウリが水没するようにしておくと、一週間くらい持つ。
　　これを塩漬けキュウリとする。
ここまでの参照　http://plantsnote.jp/note/13408/121150/
　　
翌日以降
5.　ディルシード、砂糖、ニンニク、コショウ、タカノツメを瓶に入れる。

6.　熱湯を瓶に注ぎ、フタをして全体に熱湯を回す。火傷注意。気持ちだけ瓶の消毒。
　　5分くらい放置。強いニンニク臭が苦手なら、5分後、ニンニクを撤去して良い。
　　その時はスライスせずつぶしたニンニクを入れる方が楽。

7.　瓶にりんご酢をいれる。ピクリング液完成。

8.　塩漬けキュウリを取りだし、軽く絞って流水で軽くゆすいだ後、水を切り、ピクリング液に入れる。
　　キュウリをめいっぱい詰めると、丁度ピクリング液が1Lになるはず。
　　1.8kgのキュウリだと、瓶はもう一本必要になります。

9.　冷蔵庫で12時間以上漬け込むと完成。

10.　いまのところ、冷蔵庫で3週間保存でいます。たぶん、室温でも腐らない。これは今週から実験開始。腐らない理由は長くなるので省略。

11.　 より長期間保存したいときは、9で冷蔵庫に入れる前に瓶ごと湯煎で加熱殺菌すればよい。
　　　大きい鍋に水を張り、ピクルスの入った瓶を沈め、弱火で加熱。
　　　沸騰したら火を弱め、そこから15分加熱。火を止め、放冷。
　　　ぬるくなったら取りだし、冷蔵庫で保存。

注意　11は試してないから理屈だけだと思って下さい。


さて・・・
マクドピクルスの使い道ですが・・・どうしましょ。やっぱ、アレでしょ

完成

ピクルス液(食塩なし)

10%の食塩につけた、つけあがり