シソの実

2014-09-30　調理しました
収穫したシソの実を佃煮と塩漬けにしました。素手で実を外していたのでアクで手が黒くなりました(´Д` ) 佃煮はアク抜きをして、醤油、昆布出汁、酒、ミリン、砂糖で煮詰めました。塩漬けはアク抜きをして水を切り粗塩加えて密封できる物...
2014-09-30　紫蘇の実収穫
紫蘇の実を収穫しました。少し実を収穫するには遅かったかも。一週間くらい早かったら丁度いいくらいだったかもしれません。種が少し硬くなっていますが、なるべく花が残っているものを探して塩漬け用と佃煮用に収穫しました。たくさん収穫し...