虫の食害が少ないとはいえ、被害を受けた莢の数は１０００の単位となります。

この時期は熟度が低く、水分が多いのですが、それでも、少し収穫し、塩茹でにしていただきました。

完熟豆とは違う、独特の「おいしさ」で、１０粒は食べてしまいます。

完熟豆のL-ドーパの含有量は４～６％といわれており、１粒２ｇの八升豆には約１００ｍｇ含まれていることになります。

L-ドーパの１日当たりの最大摂取量は1.5ｇと言われていますので、15粒が「限度」なのですが、実際には茹でることで含有量が低下するため、さらに、未熟豆ということもあり、余計に食べてしまいます。

未熟豆（収穫するまで続きます）を頂けるのは、生産者の特権です。

３３０株の八升豆の中に1株だけ変わり種を見つけました。
通常は緑色の莢なのですが、緑に黄色の縞が入ります。

よく見ると、葉にも模様が入り、茎も「黄色」です。

今年は、L-ドーパの含有量を検査しようと思っていますが、一般の物と「変わり種」が異なるのか、興味深々です。

変種の八升豆