手を汚さずぬか床を攪拌できる容器。手が臭くならないし、自分についてる菌はぬか床を腐らせるみたい(実績5回)なのですっごくべんり。そのまま冷蔵庫に収まります。

ぬか床約800gほどはいるし、ハンドル10回回す程度でイイし、あがってきた水は中ぶたにたまるし捨てやすい。

発酵開始時点では室温で朝晩、安定したらその後は冷蔵庫でつけています。

表面に塩を大量に振って冷蔵庫に保管して5ヶ月。
ひさしぶりに中ぶたあけてみたら、盛大にコロニーが・・・・たぶん酵母(カビや産膜酵母ではなかった)だけど、思いっきりめくって捨てて、大量に塩ぶち込みました・・・

まぁ異味異臭はしてなかったし、大丈夫だと思いたい。とりあえず、胃腸薬を用意して後日つけてみよう・・

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ぬか楽　冷蔵庫から出したばかりで露ついてます