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ヤッコササゲ（奴大角豆）：マメ科の一年草。ササゲの類縁種で、栽培されているササゲ類中ではもっとも野生的なもののようで、wild cowpeaの異名を持っています。原産地はアフリカで、タンガニーカ、キリマンジャロ山麓（さんろく）から、標高2000メートル地帯にまで野生種が存在しています。中央アフリカで古代に栽培化され、いまは世界各地に伝播（でんぱ）しています。日本へ渡ってきたのは9世紀で、中国から伝来していたようです。 つるの伸びは緩慢で、3枚開く小葉の基部に花序がつきます。開花後に着果する莢は2～3本です。その状態が「物を捧げる手」のような形で上向きに育ちます。莢は長さ約12～20cm程で、豆の長さ7～8mmの円柱形をしています。豆の色は白、褐色など多様ですが白色に黒斑（こくはん）のある品種が多く見られます。高温でよく育ち、おもに関東地方以西に栽培されるようで、小豆の代用として煮豆にしたり飯と混炊します。

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ヤッコササゲ のレシピ

ササゲ-品種不明 24
紫莢ささげ 1
つるあり十六ささげ 17
本紅金時ささげ 1
三尺ささげ 19
ヤッコササゲ 1
けごんの滝 3