できるか？手打ちそば　麺打ち編 ② その他-品種不明

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その他-品種不明

栽培地域 : 群馬県伊勢崎市 天候

栽培方針 : 自然栽培

読者 : 2人

栽培環境 : 室内

栽培面積 : 0.1㎡

種から

1株

作業日 : 2016-01-20

2015-01-27～358日目

5.5℃ -4.3℃ 湿度:72％　積算温度:5567.5 ℃

前回悲惨な目にあった　手打ちそば

とうぜん納得いくはずもなく、一人分だけ、今度は５割そば粉で挑戦

今度は小麦粉は強力粉を使う　

配合も変わり、格段に生地がしっかり粘り強くなった

麺切包丁がないせいなのか、ただ単に不器用なのか・・

太いｗ　うどんサイズ

でも、２度目で少しだけ上達？

太さはうどんだｗ

丸めた生地だ

天ぷらそばにしてみた

Miyukiさん 2016-01-20 13:18:28

天ぷらそば、おいしそう！！
みほみほさん 2016-01-20 13:42:06

おいしそうだよ！！

そば粉って扱いが難しいよね。
前に道の駅でそば粉買って「そば粉のガレット」作ってみたけど
まぁうまくいかない。
何度作ってもうまくいかない。
クックパッドでは簡単そうなのにね～
99さん 2016-01-20 18:09:46

Miyukiさんみほみほさん

見た目はアレだけど美味しいのよｗ

新そばの甘みもいい感じでさ　　でも

おそばのつるつるしたのどごしは無いんだよな

この太さだから当たり前なんだけど。

麺切包丁ホームセンターで見てきたんだけど、２５００円くらいするし・・
悩み中で～す。
おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-01-21 19:11:26

ネットに書かれてないから書かないけど、コツがあるんだよ〜
生地を1時間以上休ませるのもありかも。
十割もコツがある。
99さん 2016-01-25 22:19:23

旦~さん

折れかけたココロが回復したら６対４までそば率上げて挑戦します
今は少し休憩・・
おつかれ様( ^-^)_旦~さん 2016-01-25 22:38:37

捏ねなくても水をまわすだけで四時間以上おくとグルテンは出来るですよ

これ、ひんと