ご家庭で簡単にできる空気を抜く方法で、カビを生やさずにレーズン酵母採れるんちゃうかと思って試験してみる。

前回のやり方よりかなり確度が低いし、たいしたことない内容だから上から教えてあげよう ₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾

用意するもの
・ジップロックの袋
・炊飯器の釜
・オーガニックレーズンといいつつ、メタ重亜硫酸Naとか入っちゃってるドライフルーツとか。
・湯冷まし
・砂糖（大量にレーズンがあるときは不要）

やり方
・ジップロックの袋に湯冷ましとレーズンと砂糖をぶっ込みまーす（写真1）
・ジップをピーとしまーす。すると、写真1のように「空気層」ができてると思いまーす。
・炊飯器の釜にぬるま湯（手が冷たいし）をたっぷり張り、ジップロックの袋を沈めまーす（写真2）
・ジップの中央付近を3cmほど開封し、隙間を空けまーす。
・そして、袋をゆっくりとゆるま湯に沈めていきまーす。空気を追い出すように、そして、すきまからぬるま湯が浸水しないように気をつけてー。
・ジップの隙間から少し中の湯冷ましがこぼれるようにして、ジップをピーしまーす。
・袋の外に付いた水滴を拭いて、完成でーす（写真3）


この方法は真空調理の技法なんだけど、興味ある人は調べてね。
お金ある人はバキュームする道具と袋買うといい。あっちのほうがより脱気できるでしょ。

生フルーツ使うときは、細菌のコンタミがあるだろうから、砂糖を大量にぶち込んで下さい。酵母も増えれないかもしれないけどｗｗ

これでカビなければラッキーｗ

あとは、理屈。
カビは酸素が無いと増えられない。だから、空気層をできるだけ抜く方法ならば、カビの心配が大幅に減ると思うんだ。ということで、それを試験します。

メタ重亜硫酸Na(ピロ亜硫酸Na)は保存料。
希釈して影響を減少させようと思って、ドライフルーツに対して水が多すぎるから、ブドウ糖、なければ普通の砂糖を大量添加してやるといい。浸透圧上げると
酵母以外の雑菌が増えにくくなるから。

水層と空気層の境目がわかります？

下から静かに沈めていきまーす

Ziplocが気泡のせいでZipiocになってる。