茎の毛をたわしでこすり落として湯がいた後酢水であく抜き。
甘辛く煮て煮付けに。旬の筍も一緒に。
翌日は、煮付けの味のついた葉ごぼうと筍を天ぷらに。おいし～ぃ！！
なので、たっぷり作ります。
小学生の子供たちは煮付けの葉ごぼうと筍は苦手ですが、天ぷらは「うまい！」と絶賛して食べてます。