脇芽から出たブロッコリーは驚くほど収穫できます。
食べきれず、サラダや炒めて食べるのも飽きてきたので、スープにしてみました。

①ブロッコリーが浸かるくらいのお湯で柔らかく茹でて、冷めたら、ブロッコリーと少しのゆで汁をミキサーに入れて、つぶつぶがなくなるくくらいかけます。

②鍋に①を移し替えてスープのとろみ加減を見ながら残りのゆで汁をたします。火にかけてコンソメ、又はチキンスープの素を入れ、塩コショウで味を整えます。

③牛乳を好みの分量入れるとコクが出て美味しいです。
食パンを小さく切って油で揚げクルトンを作ったら、盛り付けたスープに浮かべて出来上がり！！
　　
　　クルトンを入れない時は、バターを少し入れると美味しいと思います。


※　玉ねぎやじゃがいもも入れて作ってみましたが、私はブロッコリーだけの方が好きです。