禅寺丸の特徴　種が多い（6個）、小さい、渋がある、硬いゴリゴリ、多少甘い、雄花がたくさん付く。

ですが、手間をかけてやると市販の柿より大きく、渋も抜けて、大変甘くなってくれます。種が多いのと、硬い食感は改善できませんが、収穫後の日持ちも良く、正月明けくらいまで食べられます。