11/8 切り干し大根作りダイコン-品種不明

大根、かぶ栽培日記2018　終了読者になる

ダイコン-品種不明

栽培地域 : 長野県茅野市 天候

栽培方針 : 標準栽培

読者 : 0人

栽培環境 : ハウス栽培

栽培面積 : 5㎡

種から

20株

作業日 : 2018-11-08

2018-04-17～205日目

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％

11/8 切り干し大根作り

これからまだまだ大根採れる予定なので、保存食も考えてます。

久しぶりに切り干し大根作ろうかなと。

魚干した網はしばらく使いたく無いので、ザルを固定してみる。うまく乾くといいけどなー。

大根切った

干した

ダイコン-品種不明　

コメント（14件）

まろ子さん 2018-11-08 10:32:19

乾くとかなり細くなるので絡まったまま乾くと後が大変！
時々ほぐして空気を入れるようにふんわりさせるといいですよ。
美味しいよね！自家製切り干し大根。
hirolyさん 2018-11-08 14:15:13

絡まるのもだけど、生乾きにもなるし、カビの元にもなるので解さないとですよね(^ ^)

いつもは広いザルに干してたんですが、実家じゃ無いので干しザルがないんですよねー(⌒-⌒; )

こちらに来てから厚切りも試してみたんですが、やっぱり切り干し大根のが食べやすいです
まろ子さん 2018-11-08 17:10:45

本で見たのだけど、薄い輪切りにしてクルクル巻き、針で木綿糸を通し吊るすっていうの。
でも、結局は普通のが一番美味しいみたい。
hirolyさん 2018-11-08 17:52:36

それ、一昨年やりました。あと、竹串に刺して干したり、丸干ししてみたり。
でも切り干しが1番美味しくて使い勝手がいいです。
hirolyさん 2018-11-08 17:56:12

あ、干してて絡まっちゃう場合ですが、適当なとこで切り、食べたいサイズで保存しておけば大丈夫ですよ。
大きな柿さん 2018-11-08 19:21:08

乾燥野菜はあると便利な食材ですね。
我が家の大根はまだ収穫までまだまだです。
hirolyさん 2018-11-08 21:05:30

大根は一気に何本も食べないから、スが入る前に切り干し大根にして保存しようかなと(^ ^)
まろ子さん 2018-11-08 21:07:38

そういえば、時々良く洗った大根の皮でも作りますよ！
そんな硬いとも思わないですよ。
hirolyさん 2018-11-08 21:16:58

あ、薄く切って丸めて干したけど、串刺しにしただけで糸に通してはいないけど、多分出来上がりは同じはず。

大根ピールは苦味とかはないですか？
まろ子さん 2018-11-08 21:20:28

普通と同じでしたよ。それほど薄く剥いた訳でもなかったけど。

竹串の方が殺菌作用があって良いかも！
hirolyさん 2018-11-08 21:22:28

竹串で吊るす場合は、両端にビニール紐を結んで干せば落ちませんよー大根すだれが出来ます（笑）
まろ子さん 2018-11-08 21:29:29

久しぶりに作ろうか……
hirolyさん 2018-11-08 22:04:35

買ったやつより、作った方が美味しいですもんね
まろ子さん 2018-11-09 09:23:22

やっぱり手作りは美味しい！
高野豆腐も冷凍庫で作った方が美味しいものね！
去年は蒟蒻も芋から作ったけど美味しい！ただし、これは大変だった……
自分で作ったから美味しいって思うだけかもしれないけど……？