１２月１２日に本漬けしていたたくあん漬けの試食です。 色付きは今一歩ですが、味はまずまずの出来です。 本格的に食べ始めるのは１ヶ月経過後の１月１０日以降になりそうです。

7.5℃ 0.6℃ 湿度:52％ 　2021-12-31　364日目

２２日の冬至が過ぎたので、在庫のユズの消化を兼ねてユズジャムを作りました。 昨年までは粘度が上がらないのでジャム用ペクチンを使っていましたが、今年はタネを大量投入したところ、トロミのあるジャムに仕上がりました。

13.7℃ 5℃ 湿度:69％ 　2021-12-25　358日目

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べったら漬けが漬け上がりました。 明日はボランティアサークルの年末最後の活動日、日頃お世話になったメンバーに一切れづつですがプレゼントです。

14.5℃ 3.6℃ 湿度:63％ 　2021-12-21　354日目

１２月４日塩漬け、８日に本漬けしていたべったら漬、１０日経過したので試食です　。 樽一面に水が張り水没しています。最表面に白いこうじ床が現れ、中段の漬け込んでいる１個を抜き出してみました。 味は甘ったるくもなく、塩辛くもなく丁度いい具合...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2021-12-19 352日目

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取り残しのインゲン、今年も煮豆にしてみました。 昨年までは砂糖を加えると固くなってしまいましたが、今年は食品添加物「重曹」を加え、柔らかく仕上げることができました。

6.5℃ 3.8℃ 湿度:71％ 　2021-12-14　347日目

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干しダイコンを「新漬たくあんの素」を利用して漬け込みました。 干しダイコン　　　　　　　　　　６キロ（１９本） 干し葉っぱ　　　　　　　　　　　６本分 新漬たくあんの素※　　　　　　　１袋（１０キロ用） 塩　　　　　　　　　...

18.9℃ 8.3℃ 湿度:64％ 　2021-12-12　345日目

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１１月２８日に天日干し、約２週間が経過しました。 天日干し終了です。 明日、本漬けの予定です。

15.6℃ 5.6℃ 湿度:67％ 　2021-12-11　344日目

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１２月４日塩漬けし、４日経過しました。 説明書には２～３日間塩漬けとありますが、ダイコン全体が水に浸かり、いい調子かと思います。それにしても、ダイコンの水分の多さにビックリです。 塩漬け終了し、一度樽から取り出し、本漬けです。 食べ頃...

11.4℃ 9.6℃ 湿度:85％ 　2021-12-08　341日目

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エダマメ「秘伝」、タネ採りした残りで煮豆を作りました。 煮が足りなかったのか、ふっくらせず少し硬めに仕上がってしまいました。 次回、インゲン豆でリベンジです。

15℃ 10℃ 湿度:82％ 　2021-12-07　340日目

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キウイ熟成も進み、生食用を残して残り物で最終のジャムを作りました。 ３回目ともなると作り方も板についてきたようです。 今シーズンは１２０mlカップ８個作成しました。

11.2℃ 7℃ 湿度:51％ 　2021-12-05　338日目

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