べったら漬け用に青首ダイコン「冬自慢」１０本を午前中に引き抜き、午後からは塩漬けです。 先ずは泥落とし洗浄です。 続いて、厚めに皮むき、縦割り、長いダイコンは２分割しました。 そして、漬物用ポリ袋をしいた樽に塩を振りながら詰め込み。 ...

15.7℃ 6.5℃ 湿度:54％ 　2021-12-04　337日目

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キウイジャム作り２バッチ目を作りました。 今回は包丁入れを変えて、１cmほどの賽の目状にしてみました。 前回よりもさらに美味しくなったような気がします。

13.6℃ 5.2℃ 湿度:60％ 　2021-11-29　332日目

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今日は畑の夏野菜残渣の片付けついでに焼き芋です。 夏野菜、ナス・ピーマン・シシトウを片付け、畑に置き乾燥させていた残渣、野焼きならぬストーブで焼却処分です。 以前、残渣を野焼きしたら警官が駆け付けてきた苦い過去があります。 そこで、薪...

17.3℃ 5.3℃ 湿度:72％ 　2021-11-30　333日目

１１月初旬、訳ありキウイを入手し、熟成処理が完了したので、ジャム作りに挑戦。 入手した直後に一度つくりましたが、もぎたてのためイモのように固く、下処理に苦労し、出来上がったものはとてもジャムとは呼べない失敗作。 追熟材を封入し３週間経過...

19.6℃ 12℃ 湿度:95％ 　2021-11-22　325日目

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昨夜から雨が降り、今日の畑作業はなし。 家で巨大イモの消化に取り掛かりました。 ベニアズマ１キロ、１度に加工することができないので ２度に分けての揚げ、砂糖掛けです。

19.6℃ 12℃ 湿度:95％ 　2021-11-22　325日目

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紅芯ダイコン、栽培していませんが、１本１００円の売り物があったので試しに買って、甘酢漬けを作ってみました。 酢漬けすると赤みが増すと聞いていましたが、その変化にちょっとびっくり。

18.9℃ 10.1℃ 湿度:67％ 　2021-11-20　323日目

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朝から雨。 ムラサキイモの大物消化を兼ね、市販生地を使用してタルト作り。 芋ペーストが余ったのでモンブラン？も。

19.2℃ 14.2℃ 湿度:98％ 　2021-11-09　312日目

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近隣ブドウ園の園主さんからジャム用にと訳ありブドウを頂きました。 昨夜の「藤稔」につづき、白ブドウ系？「天秀」に取り掛かりました。

19.1℃ 13.1℃ 湿度:73％ 　2021-11-07　310日目

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近隣ブドウ園の園主さんからジャム用にと訳ありブドウを頂きました。 早速、取り掛かりました。 ＜手順＞ １．傷み粒を除去し、良粒だけを水洗いし、ザルに取り上げ、水切り。 ２．皮をむき、竹クシを使ってタネを取り除く。 ３．粒、果汁...

19.2℃ 11.4℃ 湿度:62％ 　2021-11-06　309日目

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明後日、大阪から会社時代の友人が横浜に来ることになりました。こんなご時世、会食もままならないので、収穫し天日干ししていたラッカセイがあったので、殻をむき、フライパンで煎り、帰りの新幹線のビールのつまみを用意しました。 １０月３日　　　...

19.3℃ 10.8℃ 湿度:61％ 　2021-10-30　302日目

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