青いハイギャバトマトは、完熟したハイギャバトマトよりGABA量が多いそうです。
来年も栽培できるかわかりませんので、せっかくなので、青いハイギャバトマトも料理しました。



★青いハイギャバトマト　出汁酢漬（ピクルス）
食べやすくあまり渋みは感じません。

お酢、醤油、ごま油、冷やし中華のタレだったかな。よく作る適当な出汁酢です。1日漬けました。

★青いハイギャバトマト　カレーピクルス

カレー粉と一味唐辛子と砂糖少しとお酢だったかな。
カレー味で食べやすいです。

★青いハイギャバトマトのタコソース炒め煮

10分ほど炒め煮しました。柔らかくなり食べやすいかも。酸味やしびれは感じませんが、アジア風です。

タコスシーズニング、砂糖、醤油、油で炒めて水を足してしばらく煮たら酒のつまみに合う感じです。

★青いハイギャバトマト　浅漬け

昆布味の浅漬けの素です。冷蔵庫で数時間。
食べれますが、若干渋みがあるので、浅漬けよりはピクルスがいいかな。

キムチや梅など味が濃い調味液が合うのではと思います。酸味もあるので、アジア料理のソースにもいいかもね。




青いトマトも、他の野菜を食べる合間に今年は消費してみる予定です。

ピクルスなど3種類

浅漬け

タコソースの炒め煮