◆ユズジャム◆ペクチン無しで初めてトロミがつきましたその他-品種不明

2022_２次加工　栽培中読者になる

その他-品種不明

栽培地域 : 神奈川県横浜市瀬谷区 天候

栽培方針 : 標準栽培

読者 : 0人

栽培環境 : 畑

栽培面積 : 1㎡

種から

1株

作業日 : 2022-12-23

2022-01-01～356日目

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％

ユズジャム、毎シーズン挑戦していますが、毎回サラサラになってしまい、ペクチン投入してトロミを付けていました。
ネットの記事を参考にしてユズ果汁を絞る時に果肉部の薄皮を少し加え、砂糖増量の処方変更をしたところ、トロミのあるジャムに仕上がりました。
ネット記事に感謝。

ジャム完成

洗浄完了

usagi0311さん 2022-12-23 23:19:25

私は毎年のように柚子ジャムを作っていますが、種をお茶パックに入れて一緒に煮込むととろみがつきますよ。
今度試して見てください。
グッチおやじさん 2022-12-24 08:45:44

usagi0311 様　コメントありがとうございます。

タネのお茶パック試してみましたが、うまくいきませんでした。
砂糖が少なくトロミが少なかったのかもしれません。
次回はタネお茶パックで再挑戦してみます。
usagi0311さん 2022-12-24 17:49:13

はい、煮込まなくて氷砂糖で漬け込む方法もあります。これも美味しいです♡

栽培ノート数

166冊

栽培ノート総ページ数

2080ページ

読者数

9人

プランツノートからお知らせ

2020/09/30栽培ページへの新規コメント機能の利用を再開します。
2020/08/20栽培ページへの新規コメント機能の利用を2020年8月21日より暫定的に停止と致します。当該機能の今後については、弊サービスのご利用状況を見ながら検討をしてまいります。今後共PlantsNoteを何卒よろしくお願い致します。
2020/06/23スマートフォンアプリの提供を2020年6月30日をもって終了いたします。今後スマートフォンからご利用のユーザー様におかれましては、webブラウザからのご利用をお願い致します。今後共PlantsNoteを何卒よろしくお願い致します。