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再発酵へ
昨日の夜、温度を下げようとかなり攪拌して38℃まで下げました。
一晩経って今朝見たら、25℃まで下がっていました。
ようやく一旦落ち着いたようです。
完全にサラッサラでこのあとどうしようかと悩みましたが、もう一度水を加えてみて、発熱す...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-18 61日目
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サラッサラ
なかなか温度が下がりません…。
いつ見ても温度計が振り切れていて、多分60℃ぐらいはありそう…。
かれこれもう5日目。
ようやく「切り返しが大変」の意味がわかってきました…。
2〜3日に1回だけでいいなら、全然やります！
とてもそ...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-16 59日目
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それなりに進んだ？
完全に温度が下がってしまったので乾燥させようと思ったけど、出来心でビオフェルミン末を追加してみたら、ここにきてまた発熱。
この前はかき混ぜても、どちらかというと冷めていく感じだったのに、昨日今日はかき混ぜたら酸素が行き渡って発酵がまだまだ...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-13 56日目
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白カビ？
結局またしても温度が上がらず…。
そして、うっすら白カビらしきものが…。
なんだろ？
もう乳酸菌の甘酸っぱい匂いはなくなって、パンの匂いがします。
あれ？酵母菌入れてないけどなぁ…。
発泡スチロールの蓋だったので、中はあまり乾いて...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-11 54日目
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はぁ…失速…
今朝見たら温度が下がっていました。
ここでまたかき混ぜて酸素を行き渡らせると発酵が始まるはず、と楽しみにして帰ってきましたが、完全に失速しました…。
なんだろ？？
不織布とゴム掛けじゃなくて、発泡スチロールの蓋をしておいた方がいいのか...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-08 51日目
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続いています
今まではいつ見ても沈黙の石状態だったけど、こうなってくると、覗くの楽しみだね。
今朝も40℃前後をキープしています。
最初の時は3日目ぐらいに一瞬45℃になって翌日には温度が下がってしまって、それ以来二度と温度が上がることはなかったのに...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-06 49日目
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始まった！！
ずっと放置していた米ぬかぼかし。
放置といってもPNの方で、実物はたまに様子を見ていました。
実は、いつ見ても20℃ぐらいでおそらく発酵しておらず。
甘酸っぱいいい匂いはするけど、性状はほぼ変わらず乾燥していくのみだったので、時々水を...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-06-05 48日目
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菌追加
昨日から仕切り直し。
昨日は水と乳酸菌を追加して攪拌。
今朝見たら、やっぱりなにも変わっていなかったので、朝から湯たんぽを追加して一時的に発泡スチロールの蓋を閉めて、加温。
昼に見たら、多分湯たんぽが冷めただけの30℃。
この間に納...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-05-06 18日目
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仕切り直し
GW最終日、ようやくまとまった時間が取れたので、ぼかしを仕切り直し。
結局前回10日経過して以降もほんとに変化せず。
性状で唯一変化したのは、乾燥が進んで握ってもほとんど形が残らなくなった程度。
匂いや色、その他は、気付けるぐらいの変...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-05-05 17日目
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もう10日か〜
初挑戦の米ぬかぼかし。
結局、初日以降1回も温度が上がらないままもう10日も経ってしまいました…。
相変わらず酸っぱい匂い。
虫はわずかに集まっているときもある。
腐っていかないのが不思議だけど、それなりに何か起きているんだろうか…...
天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ 2022-04-28 10日目
