チポトレ.... ハラペーニョを植物体に着生した状態でそのまま放置、ヒモノにし、それを燻製にした物。 これを作ってみる。 いきなりセオリーから外れるが、普通に収穫して天日干しする。 写真一枚目は乾燥の経過 右から順に天日干し1...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2024-09-06 249日目

どこまで一般的なことかはわからないが、唐辛子の着色は 緑(クロロフィル) ↓赤(リコペン)が作られる 緑+赤 ↓緑が分解する 赤 というような順序をたどるらしい。 黄色いとうがらしはどうなんだろう。おそらくだが黄色...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2024-09-04 247日目